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關于龍井茶 你這多少?

2020-11-13 10:35分類:龍井茶的泡法 閱讀:

 

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  杭州龍井

  龍井位于西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓,晉代葛洪曾在此煉丹。龍井是一個圓形的泉池,大旱不涸,古人以為此泉與海相通,其中有龍,因稱龍井。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺,俗稱老龍井,創建于五代后漢乾佑二年(949年),初名報國看經院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年(1438年)才遷移至井畔,現寺已廢,僻為茶室。

  龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒攪動井內泉水,下面的泉水會翻到水面,形成一圈分水線,當地下泉水重新沉下去時,分水線漸漸縮小,最終消失,非常有趣。

  龍井是杭州四大名泉之一,水質清洌甘美。龍井茶葉名聞中外,根據產地分獅、龍、云、虎,即獅峰、龍井、云棲、虎跑四地。

  據傳,古時龍井旁住著一位老婦人,周圍有18棵野山茶樹,家門口的路是南山農民去西湖的心經之路,行人走到這里總想稍事休息,于是老太太就在門口放一張桌子,幾條板凳,同時就用野山茶葉沏上一壺茶,讓行人歇腳,日子一久,遠近聞名。有一年冬天,快過年時分,雪下得很大,茶樹也將凍死,采辦年貨的行人絡繹不絕,依舊在老太太家門口歇腳,其中有一長者見老太愁容不展,就問:“老太太年貨采辦了沒有?”老太太長吁短嘆地說:“別說年貨無錢采辦,就是這些茶樹也快凍死,明年春天施茶也就不成了。”長者指著邊上一個破石臼說:“寶貝就在這里,有何為,不如將此石臼賣于我好么?”老太太說:“這石臼越舊越好,如今洗了就不值錢了。”老太太說:“破臼本不值錢,你要只顧取去。”長者掏出10兩銀子將石臼搬去,老太太本不肯收錢,無奈長者轉身已不知去向,老太太只得將錢收下。過了年,第二年春天,18棵茶樹嫩牙新發,長得比往年好,并且洗臼潑水的地方又長出無數棵茶樹,老太太又歡天喜地的施起茶來。這就是龍井茶葉的來歷。

  龍井的外形與傳說

  相傳清乾隆皇帝將它夾扁的。據傳,乾隆巡游杭州時,喬裝打扮來到龍井村獅峰山下的胡公廟前,老和尚獻上西湖龍井茶中的珍品——獅峰龍井清乾隆品飲。乾隆飲后噸感清香陣陣,遂親自采茶,并在匆忙中將所采之茶放入衣袋帶回京城。時間一長,茶芽夾扁了,卻備受太后贊賞……乾隆傳旨封胡公廟前茶樹為御茶,每年炒制成扁形龍井進貢,供太后享用。其實這是一個美麗的傳說,一般認為,龍井茶的扁形,是明末清初,受臨近的安徽大方茶制作的影響所致。

  新昌大佛龍井

  大佛龍井茶生長于唐朝詩仙李白曾經為之夢游的浙江新昌境內環境秀麗的高山云霧之中,采用西湖龍井茶優良茶種嫩芽精制而成,品質超凡,外形扁平光滑、尖削挺直,色澤綠翠勻潤,嫩香持久沁人,滋味鮮爽甘醇,湯色杏綠明亮,葉底細嫩成朵,具有典型的高山風味。屬國家原產地域保護產品,2002年獲國家商標局“大佛”證明商標注冊。為浙江省名牌產品和中國國際農博會名牌產品,在國內外茶文化節上多次榮獲金獎。

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