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          茶飲源流

          2020-11-26 11:01分類:茶道 閱讀:

           

          飲源流[Development in tea drinking]:茶成為日常飲料的年代,學界有西周初年”說,西漢”說,三國”說等。

          清代顧炎武《日知錄》:自秦人取蜀而后,始有茗飲之事。”指出秦吞并巴、蜀以后,茶飲傳播開來。此說為多數學者接受。但巴、蜀地區飲茶起自何時,茶界尚無定論。據唐代陸羽《茶經》:茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公。”遂有史前”說。據東晉常璩《華陽國志》:武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子。……丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。”遂有西周”說。據明代楊慎《郡國外夷考》:《漢志》葭萌,蜀郡名。萌音芒,方言,蜀人謂荼日葭萌,蓋以茶氏郡也。”又有戰國”說。此后據陸羽《茶經》,則齊有晏嬰,漢有揚雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。滂時浸俗,盛于國朝,兩都并荊渝間,以為比屋之飲”。

          唐朝時,茶已成為都城西安、洛陽以及川鄂一帶家家戶戶的飲料。至宋代,文人雅士講究飲茶的技藝,注重飲茶的意境。宋徽宗趙估《大觀茶論》云:而天下之士,勵志清白,競為閑暇修索之玩,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,校篋笥之精,爭鑒裁之妙。”成為盛世之清尚也”。明代,茶葉的加工方法及茶飲的方法均有改革,通行炒青制荼,并由緊壓茶改為條形散茶,直接將散茶入壺或盞用沸水沖泡而飲,也更加講究飲茶的情趣。明代文震亨《長物志》:茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。”明代張謙德《茶經》:茶性狹,壺過大則香不聚,容一兩升足矣!”開創紫砂或瓷質小壺品茶。這種飲茶方式一直延續到現在。當今,茶已成為中華民族的國飲。隨著時代的發展,茶品及飲茶方式進一步趨向多樣化。

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