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香蘭茶如何保存

2021-02-01 12:46分類:茶葉儲存 閱讀:

  香蘭茶如何保存

香蘭茶的家庭保存方法,一般有五種:

五種儲存方法:

瓦罐儲茶法。此法古代就有.明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云:"實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。

罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規則性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡便,取同方便。

塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內,封口即成。

熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。

冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。

保存的禁忌

一忌潮濕:香蘭茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質,因此具有很強的吸濕還潮性。存放翠香蘭時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發生霉斑,進而酸化變質。

二忌高溫:香蘭茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光:陽光會促進香蘭茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。翠香蘭茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內在物質會起化學反應,使翠香蘭茶葉品質變壞。    

四忌氧氣:香蘭茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化后的翠香蘭茶葉會使翠香蘭茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大降低。    

五忌異味:香蘭茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

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