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關于六堡茶的四大系列

2020-07-31 14:21分類:廣西六堡茶 閱讀:

  六堡茶有生茶和熟茶,這是大家都比較認同的。其實六堡茶還有一款老茶婆也是非常有特點,,還有生態茶。其實六堡茶按工藝和口感特征可以分為四大系列:六堡生茶、六堡熟茶、六堡生態茶、六堡老茶婆。 六堡生茶是鮮葉采摘后攤晾、殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥后精制、蒸壓、晾置、入倉陳化。 六堡熟茶是六堡毛茶經加水渥堆(或汽蒸渥堆)后精制、蒸壓、晾置、入倉陳化。
六堡生態茶其實工藝跟生茶是一樣的,是以原生態工藝來制作生茶,主要區別在渥堆,標準的生茶是渥堆10個小時,生態茶是邊渥堆變曬干或邊烘干,渥堆時間要幾天時間,前發酵比較重,會出現些許煙味。 六堡老茶婆一般是霜降后采摘葉片經殺青、渥堆后曬干或烘干,精制后蒸壓、晾置陳化。六堡老茶婆葉片粗大,有明顯的藥香。

六堡茶的四大系列其實也可以分成兩類,傳統工藝六堡茶和現代工藝六堡茶,生茶、生態茶和老茶婆屬傳統工藝,六堡熟茶屬現代工藝,六堡茶屬后發酵茶,后發酵通過自然的方式沒有人為干預的,是傳統工藝。后發酵通過人工加速的方式進行的,是現代工藝。 六堡生茶湯色從黃綠慢慢轉為黃、橙黃、橙紅,隨著年份的變化。
六堡生態茶是黃、橙黃、橙紅。老茶婆是淡黃、黃、橙黃,要轉為橙紅可能要20年。六堡熟茶一發酵完就是橙紅的。所以“紅、濃、陳、純”主要是六堡熟茶的特征,傳統工藝的六堡茶就不是這樣的了。 四大系列的六堡茶不僅湯色,香氣口感也是不同的,六堡茶因為這些特征而豐富多彩。

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